EL COCIDO DE TABA Y LA CRISIS

El hambre (de clientela y dinero en este caso) agudiza el ingenio. Este fin de semana, de vuelta de tierras conquenses, me dejé caer para comer en Chinchón, antigua conocida y amiga de mi panza, mi pitanza y otras pasiones y vicios.
Allí pensaba comer en cualquier sitio, pero caminando hacia la plaza (ese lugar único en el mundo que tiene Burro-taxi) encontramos un cartel "Cocido a la taba" 26 euros (IVA incluido, oh cielos). Nos pareció bien.

ANTESDEBODA (APERITIVO)
Albondiguillas remojadas y garbanzos fritos en sartén, aceitunas de camporeal y algo más que no recuerdo bien (esta parte está glorificada porque una piensa que serán entrantes más contundentes pero no los son, vienen en cuenquitos pitufo size).

COCIDO COMPLETO DE TABA
Sopa: en cuenco te traen fideos y caldo en un pucherito. Te sirves al gusto.
Después el garbanzo la carne y la verdura. Curioso porque lleva cuello de ganso relleno de carnes y también cangrejos de río. Mucha verdura en mi opinión (claro que, seamos sinceros, no soy amante de lo verde)

EL POSTRE
Pestiños (riquísimos) y bartolillos (que harán las delicias de los amantes del cabello de ángel) sobre una cama de natilla.

Vino (insorportable, eso sí) y agua incluido. El IVA, como señalaba, también. ¿26 euros en un Parador? Quién nos ha visto y quién nos ve. El hambre de hacerse un hueco ha hecho un poco más accesible el menú de Paradores: iniciativas nuevas, originales maridajes y dentro de unos límites de cordura. Aprovechen la crisis que esto (para disgusto de una servidora) no durará siempre.... ¡ay pájaros!...

LOS SUNSHINE AWARD, HASTA LA COCINA

Hey!!! La Gata Flora ha premiado a CadaCocinilla... Estoy feliz y cumplo con la aceptación del premio. En este post están el resto de premiados así que tendremos que ir conociéndolos....

1. Cada Cocinilla: por su pasión sin complejos por los fogones, el buen vino, el buen jantar y los michelines. Porque aprendo muchas cosas que sólo pueden aprenderse en una cocina con sofá y porque no hay nadie como ella.2. Todos me salen rana: porque sigue siendo una niña, y eso me gusta. Y por su originalidad y porque la quiero y la echo de menos y me encantan sus creaciones.3. Por el amor de Dior: porque dice las cosas como las piensa, porque siempre está ahí y porque es la transmisora oficial de los dichos de Doña Concha que tan bien nos hacen en momentos de flaqueza.4. Doradas de Dora: porque cuando es Dora es genial y siempre tiene las palabras precisas para cada instante, pero cuando es Diego es mejor aún. Porque no hay nadie como él.5. *mejorquebien: porque es la única que sabe escribirle una carta a una idea. Y porque creo en ella y se que llegará lejos. Y por guapa.6. Colgado por los Newtons: porque aunque no se cansa de repetir que no es periodista yo no me canso de leer sus post sobre ciencia, que ningún periodista podría explicar mejor.7. La coctelería de la esquina: porque es la que más sabe de bebidas espirituosas, y lo que le queda... y porque es sagaz, y eso me gusta.8. Necróticas Mucopurulentas: porque le va a dar vergüenza que le de este premio, pero se lo merece. Porque aunque las niñas estén muertas todo lo que cuenta en sus viñetas tiene vida. Y porque me encantan sus chistes. Y quiero que compréis su libro.9. Dulce olor a ti: porque echo de menos sus relatos y sus ojos de gata. Y porque pienso que con este premio lo mismo se anima a volver a escribir...10. Raza becaria: porque es mi vecina de barrio, de trabajo y de blog. Porque vive los dramas como hay que vivirlos. Por su gran sentido del humor y porque me cae de puta madre.11. El Zabuqueral: porque aunque esto le parezca cursi, en el fondo le va a dar envidia que un premio de tal envergadura no le sea otorgado a semejante blog. Porque me hace “de reir” y “de pensar”. Y porque le gusta el campo, y eso mola.

Homenaje a los cavas rosados brut

A Rebeca le encanta el cava. La pobre, venía para rica; en San Fermín semos asín. A nosotros las cosas no nos son "sublimes al paladar", tenemos el "morro fino". No llenamos los armarios de la cocina con "productos gourmet", tenemos "un porrón de cosas ricas". Y no mandamos a la chica "hacer algo superespecial para los invitados", nosotros nos remangamos y "hacemos la cena para los amigos"... Menos mal que en San Fermín semos asín y si nos tenemos que dar un homenaje, nos lo damos... el próximo será un cava rosado (brut).

Karlos Arguiñano debuta con éxito en Antena 3. No sé si hay algún sorprendido por ahí, pero encontrar alguno en tal trance si sería sorprendente.
Se ha estrenado con un 18% de cuota de pantalla y 2'2 millones de espectadores.
Es un gran cocinero y, sobretodo, es un gran comunicador. Da gusto aprender a cocinar así.

PD: Para los sorprendidos, el secreto de Arguiñaño no es secreto, ni está en la masa. Es la pasión, el cariño y el humor que pone sobre los fogones... y sus huevos, no me entiendan mal... vean el vídeo.

Aveiro... y el Morpheus

Hacemos parada en Aveiro. Relax, paseos... Morpheus. Este es otro tipo de turismo que a mí me gusta mucho: cuando paras y eres capaz de ver más allá de las piedras y los arcos y las playas y descubres la gente de un lugar.

En Aveiro hemos conocido a Joao y su mujer Helena. Joao regenta un paraíso del gourmet, un rincón en el que puedes encontrar absolutamente de todo; sin embargo, lo mejor, es que encuentras su consejo. Él nos habló y nos contó muchas cosas del Oporto y nos enseñó que con esta bebida tienes que tener cuidado: "uno bien, dos muy muy bien, tres... en el cielo". Quizás alguna noche en Morpheus, en su pequeña terraza, contamos hasta más de tres.

Si me quedo dos días más en Aveiro, me hago vecina de esta localidad. Se vive tranquilo. Se vive bien. Se vive.

De nuevo el tiempo relativo me hizo sentir corta la estancia.

En Morpheus tienen pastas, chocolate, aceites, sal, dulces, algas y, por supuesto, vinos. Joao, a ver cuándo te haces con un proveedor de días de vacaciones, para que los pueda comprar de diez en diez.

Si visitáis este pueblo dejaros caer en los brazos de Morpheus.

COCINA EN PORTUGAL

Cosas que saber si uno va a Portugal:

1. En primer lugar las tapas, se abonan, no son gratis. Ellos te ponen generalmente un par de opciones y, si no las tocas, las quitan y punto; si las comes, las pagas. Merece la pena de todas formas probar algunas cosas como las bolitas de bacalao (parecidas a las gachuelas) o algún queso de allí.

2. Se come barato y muy bien, así que es mejor huir de los sitios turísticos donde además de cobrarte más dinero, no te ofrecen un menú normal. En general, un sitio humilde, de obrerito de a pié nos puede costar una bandeja unos 5 euros. Probablemente lleve alguna especialidad de pescado o carne acompañada de dos guarniciones (arroz y ensalada probablemente o patatas).

3. Aquéllo del vinho verde. Es una denominación de origen y tiene muchas pequeñas bodegas. La variedad es infinita; probablemente yo el que más he consumido por ahí es el típico blanquito, fresco, con un poco de aguja (burbujita)... así como para algo ligerito. No está mal. Por cierto, tienen muchos Albariños.

4. Sobremesa (o los postres): el dulce siempre hay que probarlo en Portugal porque hay muchas posibilidades de que te sorprendan gratamente. Se les da la cosa dulce francamente bien.

5. El Oporto: este caldo merece un aparte (próximamente en Cada Cocinilla) sólo decir que al que le gusta el vino dulce le gustará y que Portugal, aunque sí es productor, no es consumidor de Oportos, moscateles, etc...

Un consejo: en Lisboa, en Oporto, etc... merece la pena perderse y meterse en el sitio más "cochambroso" que veas. Vas a comer como nunca. Eso sí, ármate de paciencia porque el tiempo para servir una mesa en Portugal es relativo... eso o que les molestó que les eliminásemos del Mundial...

PERDONEN LAS DISCULPAS...

Sé que es de mala educación internauta haber estado al margen de CadaCocinilla en las vacaciones... pero éstas eran muy merecidas (creedme) y ahora, que vuelvo a la carga, prometo contar cositas de lo que he visto (y comido) en Portugal y en Galicia. Mucha cosa del mar... en breve, haré un resumen.

CHINA CROWN, OLVIDATE DE LA ANTIGUA IDEA DE RESTAURANTE CHINO

China Crown no tiene nada que ver con los restaurantes chinos a los que nos tienen desgraciadamente acostumbrados.

Es una excepcional forma de conjugar familiaridad, calidad, originalidad y tradición en su cocina y en "la puesta en escena". Hace un par de semana de nuevo peregriné a este restaurante que está en la calle Infanta Mercedes, 62y disfruté muchísimo (que es lo que tiene que hacerse en un restaurante); desde la rapidez en el servicio hasta el apretón de manos de la marcha pasando por la calidad de los platos. Para que os hagáis una idea, os diré que nosotros comimos:

- La cesta de rollitos

- Dim-sum (5 sabores)

- Ku-bak

- Las tiras de solomillo de cerdo crujiente caramelizado con sabor naranja.

Podéis encontrar el resto de especialidades en su web. Pero al menos las dos primeras no os las perdáis. Precio / persona 25-30 euros (carta, con vino y postre). Me encantó.

LA NATURALEZA PLANTA CARA

Hoy he decubierto que las ostras francesas están amenazadas por un virus... los ostricultores (que así se llaman) se llevan las manos a la cabeza. Si sólo te quedas con esto uno se compadece de ellos; pero detrás hay una historia másestremecedora: "De cómo la naturaleza se abre paso a pesar del ser humano".

Resulta que en el Delta del Ebro existe una variedad de ostra que es única y que se considera un bivalvo exquisito. Sin embargo, como es autóctono (y los españoles parece que sentimos rechazo por lo autóctono) se potenció el cultivo de una variedad de ostra francesa.

Ahora un virus está acabando con las crías jóvenes de nuestro país vecino y la denominada Crassostrea Gigas resiste pensando que puede ser una buena ocasión para impulsar su cultivo. No por orgullo sino por dinero. Bendita naturaleza.

¡SEMANA DEL RESTAURANTE!

Una propuesta… desde el próximo domingo día 6 hasta el jueves día 10 podéis disfrutar del 50% de descuento en más de 130 restaurantes de la capital. La lista la podéis consultar en www.semanadelresturante.com.

¡Atención! porque el 50% se aplica a la cuenta final pero las bebidas alcohólicas NO están incluidas en esta promoción.

Por lo que yo he visto hay para todos los gustos y bolsillos, como debe ser.

NO ES QUE NO QUIERA LEER LA ETIQUETA, ES QUE NO ME ALCANZA EL OJO

El 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición. Y es curioso esto de hablar de etiquetas con la comida. Digo que me resulta curioso especialmente porque todos más o menos miramos de qué esta hacha por ejemplo una camiseta cuando la compramos pero no hacemos lo mismo con los alimentos. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición el 60% de los españoles nunca lee las etiquetas nutricionales de los alimentos y a casi la mitad les cuesta entenderlas. Es muy importante (en teoría) pero fíjense en la presencia de la etiqueta en un producto alimenticio.
Si es tan imprescindible, si es cuestión de salud pública, ¿por qué no hacen las autoridades un tamaño “legible” tal y como han hecho (y tal y como van a ilustrar) en los paquetes de tabaco?.

SEMANA INTERNACIONAL DEL COCKTAIL: MANHATTAN

El cocktail Manhattan es un combinado ligado en cierto modo al Star System. En la década de los 40 su uso se popularizó gracias a las estrella de la gran pantalla.

¿Recuerdan Con faldas y a lo loco? En esa película de Billy Wilder, Marilyn Monroe prepara un Manhattan usando una bolsa de agua caliente como cocktelera.

Esta semana se celebra la Semana Internacional del Cocktail y uno de los locales que participa en este evento es Le Cabrera (C/ Bárbara de Braganza, 2), allí el barman Diego Cabrera sorprenderá con su visión y su manera de darle forma a un manhattan con Maker's Mark, probablemente sin bolsa de agua caliente, pero también con un estilo muy particular. No pierdan la oportunidad de conocer un poco más el arte del cocktail.

Para aquellos que quieran hacerlo en casa, ahí van las proporciones:

* 5cl de Maker's Mark

* 2cl de Vermouth rojo

* 1 golpe de Angostura Bitters

Mezclar en una cocktelera con hielo y se sirve en copa adornado con una cereza.

Alguna recetilla... para los entrantes

Canapés con:

• setas (alguna que sea carnosa) revuelta con un poco de ajo y queso de cabra. Primero se rehoga el ajo con las setas cortadas en cuadraditos y después se da una vuelta con crema de queso de cabra hasta que se mezcle bien. Encima para adornar se puede poner alguna viruta de jamón.
• bacalao y naranja. Lo ideal es desalar bien el bacalao (para ello hay que dejarlo una mañana entera en agua). Después tenemos que cortar unas rodajas de naranja (adaptar el corte al tipo de canapé) y hacerlas un poco a la plancha con un pelín de aceite. Colocar sobre la tostada la naranja y encima migajas de bacalao.

Cremas:

• De melón: un envase pequeño de nata líquida, medio melón de un tamaño medio, un chorrito de un vino dulce o de un blanco dulce, un vaso de caldo de pollo y sal. Servir frío y para decorar virutas de jamón.
• Calabacín: hervir 2 calabacines y 1 patata. Triturar con dos quesitos y un chorrito de nata líquida. El espesor al gusto, para hacerlo más liquido, usar el agua que ha sobrado de hervir la patata y el calabacín. Para decorar, queso rallado.
• Gazpacho: ahora que llega el buen tiempo (esperemos) es lo mejor. 5-6 tomates maduritos pelados ( a mí me gustan los de pera), dos pepinos, un trozo de pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, ajo, media barra de pan duro empapado en agua, vinagre, aceite y sal. Hay a quien le gusta más espeso y hay quien lo prefiere muy muy líquido. ¿Trucos? quitarle la parte central al ajo (que es lo que hace "repetir") y sobretodo, el error más común del gazpacho es no haberlo dejado un día que coja bien el sabor. Un gazpacho recién hecho no está bueno. Se sirve con tropezones a gusto del consumidor.

El próximo día algunas opciones para un plato fuerte con el acompañamiento.

Gastronomía y enfoque

Ya tenemos la nueva lista con los mejores restaurantes del mundo, la que publica la revista londinense Restaurant Magazine; este año trae malas noticias para El Bulli, que pierde el privilegio de ser, según esta publicación, el mejor.
Tontunas del periodismo (o estupidez del complejo anti-patrio) muchos medios de comunicación titulan: El Bulli pierde su liderazgo, etc, etc... Sin embargo, he de confesar que me siento en plena comunión con Adrià cuando asegura que le parece más importante que en el top 10 tengamos 4 restaurantes españoles. Así que, enhorabuena a El Celler de Can Roca (4º puesto), el Mugaritz (5º)y el Restaurante de Arzak. Por supuesto a El Bulli gracias por dar prestigio y fama a nuestra gastronomía. Por cierto, que el danés que hoy ocupa el número 1 de la lista, pasó por los fogones de Roses.
Señores, si algo se nos da bien, no lo humillen con titulares absurdos.

¿OSTRAS O CARACOLES?

Para aquellos que no sabían lo de la encuesta y para los que lo sabían y quieren rememorar este "momentazo" del cine...

COMPRAR BARATO EN MADRID

Hoy hemos conocido los resultados del Observatorio de Precios y ¡cuidado! porque se han transmitido bastante "mal" en muchos medios de comunicación. Se entiende que es lógico generalizar y empezar a hablar en términos nacionales por simplificar... pero es que (y eso es importante) uno, no hace la compra en esos baremos, ni con esos precios, hace la compra a nivel local y en Madrid o Burgos o Azuqueca de Henares. Así que, vale, está bien saber que en la media nacional, los supermercados más baratos son los del Mercadona y los más caros los de El Corte Inglés, pero me parece publicidad gratuita porque, a mí, como madrileña me interesa saber que entre los cinco establecimientos más baratos an la Comunidad de Madrid (en Alimentación Total) hay tres Carrefours y sólo un Mercadona, el quinto en discordia es un Alcampo. En la cesta estándar, en Madrid, busquen el Mercadona... porque antes tiene unos cuantos Carrefours y Alcampos.

Es decir, me parece genial que se fomente una cadena de origen nacional, pero sin mentiras.

Para los que quieran consultar datos concretos en Madrid, pinchad aquí.

FERIA EATING MADRID

Este jueves comienza una nueva edición de Eating Madrid: productos de todas las comunidades autónomas, alimentos ecológicos y productos gourmet se dan en la Plaza de Santa Cruz, cerca de la Plaza Mayor.

La cita concluirá el domingo 11, así que ya sabes qué hacer este fin de semana. Puedes visitar esta muestra de 11.00 a 22.00 h.

OBESIDAD INFANTIL

El 16% de los niños españoles son obesos. Sólo Gran Bretaña supera este porcentaje en Europa. ¿Cómo hemos convertido la que era la dieta más saludable de Europa en un chiste? La respuesta es compleja porque hay muchas cosas que los españoles hemos hecho mal en tan sólo 15 años.

Para empezar ya no jugamos en la calle, los niños no corren, no saben lo que es el rescate u otros juegos similares. Les cebamos a bollos y chocolate. Los recreos son un catálogo de bollería industrial. La calidad de los alimentos ha salido perjudicada por los gastos de producción y distribución.

Todo esto ya lo sabemos... pero hay mucho más. Detrás de los hábitos alimentarios saludables a veces pienso que se esconde el miedo al "no" que tienen muchos padres. El miedo a que sus hijos no se frustren pero la escuela de la frustración es necesaria. Así que, padres (o futuros padres) repitan conmigo:

- Mamá quiero un donuts

- No

- Papá no quiero postre

- Me da igual, te comes ese plátano y punto

- Es que prefiero quedarme a jugar con la Nintendo

- No, te vas a echar unas carreras con tus primos

- No me gusta el pescado

- Y a mí no me gusta ir a trabajar pero tengo que ir

La frustración es un plato que hay que digerir sí o sí. Así que es mejor que los peques, lo vayan probando.

¿Qué más da por qué explotan los Peta Zetas?

-¿Por qué explotan los Peta Zetas?- Es lo que hoy me he preguntado cuando mientra comía cosas que no explotaban he visto en La Sexta unas piruletas "modernas" de Alimentaria 2010. Eran unas piruletas de frutas y tenían Peta Zetas encima. Me imagino que todos en casa nos habremos sonreído. Es el otro inexplicable efecto de un sobre de estas chucherías.

El caso es que he descubierto una explicación, para mí demasiado elevada, en Directoalpaladar.com y es la siguiente (lo dejo expuesto para los listos):

Curioseando en el libro de Harold McGee encontramos la respuesta del por qué se produce esa sensación en la boca, por lo menos con los primeros peta zeta ya que hoy se elaboran incluso de otras formas (mezclando glucosa y otros ingredientes con dioxido de carbono, al derretirse los caramelos o mordelos se libera el dioxido de carbono que al mezclarse con la saliva chisporrotea.
McGee nos habla de otro tipo de peta zetas que se fabrican con azúcar y esencia de gaulteria. Esta mezcla produce que al morder el azúcar se rompan la sacarosa y de repente se produce un desequilibrio de carga eléctrica entre los dos trozos. Como hay más electrones en un fragmento que en otro los electrones saltan para equilibrar la diferencia.
Por el camino, los electrones chocan con molécula de Nitrogeno del aire y se produce el chispazo en movimiento y además un pequeño estallido en forma de luz que se pueden ver pequeños fogonazos al comerlo.

Después, he pensado que a veces nos hacemos tantas preguntas sobre las cosas de nuestra vida IN-cotidiana que perdemos de vista lo hermoso que es la OUT-lógica de sentir esas cosas por que sí.

CESTA DE LA COMPRA ECOLÓGICA

Hoy quiero acercar una propuesta ecológica y eso que no me rijo demasiado por los designios verdes, pero este caso me parece especialmente interesante. Se trata del Mercado Ecológico de las Ventas: productos cuya pureza y natural tratamiento vienen certificados y donde además nos encontraremos con alguna cosa que no podremos conseguir en cualquier otro sitio.
En este mundo que corre, que contamina, que no lucha por la alimentación sana y natural(que fue sin duda la fuente de salud de nuestros ascendientes), que pasa por alto que, como dice Carmen París, un tomate no sepa a tomate, existen oasis cuyos productos no son tan caros. Como siempre dependerá de lo que eches a la cesta de la compra.

SOL, PIZZA Y AMOR

Animation réalisée sur le site http://www.komcitiz.com

Hoy más que una receta me gustaría acercaros un deseo, una ilusión (qué tremendo ¿verdad?) de esos de “a mí alguna vez en mi vida me gustaría…”; un deseo de los que “jode” porque siempre estará ahí, cual amor de contrabando, y será una espina que quizás no pueda sacar.
Sin embargo, me gusta pensar en él, y darle forma y escoger local, incluso tengo elegido el jefe de sala y el cocinero, los colores, los aperitivos… No me importará ni que “el clarete” no sea un gran vino, ni que se coma con los codos en la mesa. Será un lugar en el que después podrás quedarte a charlar con los amigos cuanto desees, en los que podrá venir algún cantautor a probarse y a probar sus canciones, en el que habrá unos sillones con prensa para poder leer… Será un lugar alegre, no moderno; y… uno de los platos estrella de la casa será una pizza (aún no sé de qué) porque este lugar tiene que llamarse “Sol, pizza y amor”, así, cuando cierre los fines de semana (o algún miércoles que otro de madrugada ¿verdad hippy?) podré cantar con los amigos esta canción… Así que, ve aprendiéndotela, que a veces a los sueños les da por cumplirse.

LAS EMPANADILLAS DE... JUDITH

Judith ha cumplido 28 años. En la emisora celebramos los cumples comiendo y este año Judith nos ha sorprendido con un aperitivo genial: empanadillas en triángulo. Todos nos hemos divertido de pequeños cerrando las empanadillas de mamá con un tenedor pero estas empanadillas son muy especiales:

De relleno: atún, tomate, pimiente verde y huevo duro. La forma es muy curiosa porque se cierran en pico y después se untan con huevo y se meten al horno: ¡muy ricas y muy bonitas! Me encantó la idea y además me recordó a las empanadillas de Móstoles de Martes y Trece (que tengo la empanadilla haciendo la mili en Móstoles y he dicho a ver si me se van a quemar los niños!!!!!).

El mejor plan para el mejor domingo...

Siempre que alguien viene de fuera intento llevarlo por ahí a dar vueltas por el centro... nunca se sabe por dónde (hay tanto que pasear en Madrid) lo que sí me gusta tener claro es el destino; será por aquéllo que dicen de que al tiene un por qué no le importan los "cómos". Mi "por qué", aunque sea raro, es un bocadillo de calamares... Destino Plaza Mayor, caña alta y bocadillo de calamares.

Ser romántic@ y no fastidiarla en el intento

En el post-valentín he reflexionado sobre los menús que se han compartido en amor y compaña en este día de los enamorados. Pero lo que me hacen pensar es que o no conocemos a quien tenemos enfrente o, sencillamente, no queremos conocer.
Por aquello de la crisis, es mejor comer en casa que dejarse los cuartos en un restaurante. Además una cena íntima tiene su punto y puede ser espectacular… o un desastre.
Vamos a verlo en detalle. Cosas que NO se deben hacer, a pesar de lo que te digan:
Elegir alimentos afrodisíacos, para empezar porque, en general, son leyendas urbanas y no existen (a veces pienso que es una especie de artimaña de las madres para que comamos alcachofas).
Innovar: este no es un buen momento para ser creativo. Es mejor ir a lo seguro: por muy bien que te suene “ensalada de mango, queso de cabra y bacalao” en el momento en el que te dispones a preparar algo que no sea lo de siempre.
Comer marisco. Este apartado depende del grado de confianza que se tenga y también de la habilidad de cada cual. Personalmente a mí no me resulta cómodo pelar una gamba delante de alguien con quien no tengo confianza (aunque si llevas 10 años con alguien, esto puedes obviarlo), aparte del sinfín de posibilidades de accidente y mancha que ofrece en general el marisco.
Un último consejo (o lo que SI debes hacer): "mirar" a quien tienes enfrente (y ver lo que tienes enfrente) para elaborar un menú acorde con esa persona. Es cierto que las apariencias a veces engañan, pero normalmente no. Es decir, si es una sílfide y nunca le apetece comer por ahí, etc… el asado no es una buena opción (créeme, ni en casa ni fuera de casa) y, viceversa, si tiene pinta de venerar del cerdo hasta los andares, lo que no se plantea como acierto es el menú vegetariano.

Esto, más que en gastronomía, me hace pensar en que a veces, nos importa tres pepinos lo que el otro nos está intentando decir: en la mesa y en cualquier sitio.

La SexCuisine

Ahora que llega San Valentín me acordé de un libro de Laura Esquivel que muchos recordarán porque fue llevado a la gran pantalla por Alfonso Arau: Como agua para chocolate.
Siempre me resultó divertida y excitante esa forma de la autora de mezclar cosas que gustan mucho: sexualidad, sensualidad, gastronomía y literatura. Todo con el mágico efecto de lo fantástico característico de la literatura latinoamericana. Especialmente con la receta de las "codornices en pétalos de rosa".
Recordé lo mucho que el cine, la televisión y la literatura ha relacionado siempre lo culinario con lo sensual:
- Una de las mejores escenas de cama no se produjo en la cama sino en la mesa de una cocina
- En Twin Peaks alguien retorcía los rabos de las cerezas con la lengua
- Uma Thurman casi pierde una amiga por un Chaplin que le daba tartas y dulces mientras escuchaba Caramel

Al final CadaCocinilla sera X y pondré rombos en la esquina de la pantalla.

Mi padre me sugirió que me sobra algún kilito...

... y por supuesto estoy indignadísima. Pero ¿cuál es mi firmeza moral si un simple comentario sin malicia hunde mi autoestima? Maldita fragilidad...

Ajena a las tiranías de la imagen
Viví oronda en mis kilos
Sin pender el cuerpo del hilo
De la guillotina social
Hasta hoy y ¿Qué me hizo mermar
De tanta anchura moral?:
El que me llamara “gorda”
Mi padre… todo un gentleman.
¿Alguna idea a esta tragedia?
Soy Narcisa para el buche
Y es difícil que yo escuche
Algún consejo pa’afinar.
Tengo mala solución:
En autoestima y aspecto
No sé cómo coger y quitar.

Algunas cosas que puedo hacer en 15 minutos…

1. Revueltos: de todo tipo. Lo mejor de ellos es que son de los platos más agradecidos de todos (¿os habéis fijado que cuando se piden raciones el revuelto de lo que sea gusta a todo el mundo?). Setas, gulas, salchichas, chorizo… lo que sea.
2. Si tienes horno (afortunad@ tú) puedes hacer unas tortitas de queso que son muy sencillas y mientras se hacen puedes ir cocinando otra cosas. Se trata de rallar queso, normal, semicurado y ponerlo en un papel para horno en la bandeja haciendo montoncitos, separadas unas de otra. Yo le echo también un poco de orégano y una pizca de sal. Cuando se mete al horno se derrite (se queda una torta redonda y fina) y al gratinar se queda durito y es un acompañamiento que está muy bueno y es muy original. Se puede poner con tomate troceado finito, con anchoas, etc…
3. Asar patatas en el microondas: eso se puede hacer en 6-8 minutos. Hay unos chismes fantásticos en los chinos en los que pinchas las patatas y ¡voilà! salen como asadas. Así que te puede servir para ponerlas con lacón o reogar un poco de bacon y poner una base de la patata, bacon y por encima queso.

Lo prometido es deuda. Especialmente dedicado a aquellos no cuidan nada a sus novias, para que les digan "pichulina, ya pongo yo algo para picar"

LA COCINA Y LA PARIDAD

Me encanta saber que tengo amigos que (con O) son "cocinillas". El otro día, mi compañero Víctor me dijo "Belén, ¿por qué no pones esos truquitos de los que hablamos en redacción? yo eso, en casa, lo pongo en práctica". Ciertamente me hizo mucha ilusión.
Me puse a pensar en truquitos que utilizo yo en la cocina para "regalarle" uno de ellos y de repente me di cuenta de que lo que realmente quería escribir es que es genial que por fin los hombres se líen el delantal a la cabeza. Y no me refiero a los cocineros-estrella (que son en su mayoría hombres) ni a aquéllos jóvenes que empiezan profesionalmente su andadura por uno u otro fogón. Hablo de los parias de la patata, que se hartaron de pedir pizza y que hoy han descubierto la cocina del día a día.
Cocinar es terapéutico, es un gesto de cariño (si lo haces para compartirlo con otro), es creación y es ordenar el pensamiento. Yo cuando cocino, ordeno las ideas, ordeno cosas por dentro; por eso, a veces pienso que algunas ideas me saben a bechamel y otras a huevo frito. Compartir esos momentos en paridad, en igualdad, me encanta y me enriquece. La forma de vivir, de pensar y de cocinar no es la misma en hombres y mujeres y aunque parezca antagónico lo que digo en realidad con estas líneas, a pesar de las diferencias, hablo de igualdad.

NO TE PIERDAS COMER EN...

El Restaurante Botín y La Daniela. Los madrileños somos los únicos que no conocemos sitios emblemáticos de Madrid como estos dos restaurantes. Es más probable encontrar a una persona que no sea gata que los conozca a un madrileño que haya disfrutado de sus manteles. Hoy me gustaría recomendaros estos dos lugares por lo siguiente:

- ¿Sabías que el restaurante más antiguo del mundo está muy cerca de la Plaza Mayor de Madrid? Se trata del Restaurante Botín. Un lugar con historia que incluso aparece mencionado en la obra de Galdós "Fortunata y Jacinta". Su especialidad es el asado, de cochinillo y de cordero. C/Cuchilleros, 17.
- Son muchos los cocidos con prestigio que podemos encontrar en el centro de Madrid; yo me quedo con el de La Daniela. Cuando lo pruebes sabrás por qué. Tiene (al menos) dos establecimiento: uno en la calle General Pardiñas y otro cerca del Restaurante Botín, en la calle Cuchilleros.

Ambos son imprescindibles de nuestra ciudad.