Hoy te proponemos una cata de vino "virtual". Una charla con la enóloga y sumiller Almudena Pérez Salas que nos ha acompañado en alguna ocasión en el programa Kilómetro 0, de la Federación de Casas Regionales en Madrid, emitido en Radio Sol XXI.
martes, 10 de noviembre de 2009
CATA DE VINO VIRTUAL
Hoy te proponemos una cata de vino "virtual". Una charla con la enóloga y sumiller Almudena Pérez Salas que nos ha acompañado en alguna ocasión en el programa Kilómetro 0, de la Federación de Casas Regionales en Madrid, emitido en Radio Sol XXI.
jueves, 20 de agosto de 2009
Desde Francia con amor
Es genial recordar un viaje con cariño. Un lugar que para ti será siempre especial y que, por supuesto, parte de este recuerdo lo ocupe la gastronomía.
Hace poco he estado en la costa mediterránea de Francia, en la Provenza, y la experiencia ha sido "para no olvidar".
Girasoles, lavanda, verde, piedra... son ingredientes con los que uno pasea por esta región especialmente si nos olvidamos de las autopistas de peaje. Supongo que es uno de esos errores que cometemos los turistas a la hora de hacer un viaje itinerante en coche, pero está bien olvidarse un poco del peaje, merece la pena no perder de vista el paisaje de los pueblos que hay cerca de Avignon, de Nimes... te dan ganas de vivir allí.
Donde fueres haz lo que vieres: prueba sus quesos, sus pescados, sus vinos, su pastelería, sus frutas... Cosas con las me quedo:
1. La gente. Cuando dices que vas a Francia y que nunca has estado allí todo el mundo te dice que los franceses son un poco estirados y he de decir que yo no me he llevado esa impresión, sino todo lo contrario: amables, educados... Agradecen eso sí el esfuerzo que haces por entenderte con ellos, como puedas, en francés. Supongo que también es cierto que en la zona mediterránea tienen un carácter más latino y en consecuencia más abierto.
2. Pescados. Zona pesquera=grandes pescados. Si te gusta comer pescado en los pueblos de la costa se disfruta y mucho, además los preparan muy bien la verdad. Me quedo con un pequeño sitio de Marsella: le Caveau du Theatre, un restaurante en la Place de Lenche. Polo, su dueño, es un señor encantador que además nos trató fenomenal y del que te puedes dejar aconsejar, le debemos una postal desde Madrid.
3. Vinos. Francamente buenos, aunque yo la verdad es que estaba un poco perdida en este sentido, pero no probé un vino que no me gustara.
4. Son muy ceremoniosos: todo el rato "merci" "de rien" "bonjour" "bonsoir"... bla bla bla...
5. El aperitivo: casi siempre toman aperitivo, además con una especie de vino dulce, moscatel, que nosotros usaríamos más para postre que de entrada. En todos los sitios te preguntan si lo quieres y es curioso porque incluso la gente que está en el camping lo toma antes de comer allí en su parcelita.
6. Lo de las frutas es algo espectacular. Es el reino del albaricoque.
7. Cuidado queridos españoles: el café con hielo no existe allí. Además por mucho que intentas explicar lo que quieres, ni remotamente se piensan que le vas a echar hielo al café (sacrilegio me imagino para ellos) al menos en las zonas de turismo interior donde por cierto no encontré demasiados españoles, a pesar de estar al lado. En los sitios en los que hay más turistas españoles o con camareros que han trabajado en España saben qué les pides pero te dicen "aahhh... espaniol...mmmm" y te miran un poco raro.
Aparte de estas pequeñas cosas, hubo grandes descubrimientos como Sete, ciudad por cierto en la que nació George Brassens. A mí me encantó, no contaba con ello, pero me gustó muchísimo. Merece la pena no perderse este lugar. En fin, que volvería, no una sino muchas veces.
Hace poco he estado en la costa mediterránea de Francia, en la Provenza, y la experiencia ha sido "para no olvidar".
Girasoles, lavanda, verde, piedra... son ingredientes con los que uno pasea por esta región especialmente si nos olvidamos de las autopistas de peaje. Supongo que es uno de esos errores que cometemos los turistas a la hora de hacer un viaje itinerante en coche, pero está bien olvidarse un poco del peaje, merece la pena no perder de vista el paisaje de los pueblos que hay cerca de Avignon, de Nimes... te dan ganas de vivir allí.
Donde fueres haz lo que vieres: prueba sus quesos, sus pescados, sus vinos, su pastelería, sus frutas... Cosas con las me quedo:
1. La gente. Cuando dices que vas a Francia y que nunca has estado allí todo el mundo te dice que los franceses son un poco estirados y he de decir que yo no me he llevado esa impresión, sino todo lo contrario: amables, educados... Agradecen eso sí el esfuerzo que haces por entenderte con ellos, como puedas, en francés. Supongo que también es cierto que en la zona mediterránea tienen un carácter más latino y en consecuencia más abierto.
2. Pescados. Zona pesquera=grandes pescados. Si te gusta comer pescado en los pueblos de la costa se disfruta y mucho, además los preparan muy bien la verdad. Me quedo con un pequeño sitio de Marsella: le Caveau du Theatre, un restaurante en la Place de Lenche. Polo, su dueño, es un señor encantador que además nos trató fenomenal y del que te puedes dejar aconsejar, le debemos una postal desde Madrid.
3. Vinos. Francamente buenos, aunque yo la verdad es que estaba un poco perdida en este sentido, pero no probé un vino que no me gustara.
4. Son muy ceremoniosos: todo el rato "merci" "de rien" "bonjour" "bonsoir"... bla bla bla...
5. El aperitivo: casi siempre toman aperitivo, además con una especie de vino dulce, moscatel, que nosotros usaríamos más para postre que de entrada. En todos los sitios te preguntan si lo quieres y es curioso porque incluso la gente que está en el camping lo toma antes de comer allí en su parcelita.
6. Lo de las frutas es algo espectacular. Es el reino del albaricoque.
7. Cuidado queridos españoles: el café con hielo no existe allí. Además por mucho que intentas explicar lo que quieres, ni remotamente se piensan que le vas a echar hielo al café (sacrilegio me imagino para ellos) al menos en las zonas de turismo interior donde por cierto no encontré demasiados españoles, a pesar de estar al lado. En los sitios en los que hay más turistas españoles o con camareros que han trabajado en España saben qué les pides pero te dicen "aahhh... espaniol...mmmm" y te miran un poco raro.
Aparte de estas pequeñas cosas, hubo grandes descubrimientos como Sete, ciudad por cierto en la que nació George Brassens. A mí me encantó, no contaba con ello, pero me gustó muchísimo. Merece la pena no perderse este lugar. En fin, que volvería, no una sino muchas veces.
miércoles, 17 de junio de 2009
SERÁ QUE SUENAN CASTAÑUELAS EN MI CORRALA...
Elogio del gazpacho. ¿Existe algún soneto o algún verso dedicado al gazpacho? No sé, pero así debiera ser; yo lo escribiría pero mi talento para la poesía es muy muy limitado (sólo versos de esos preadolescentes que tan mal sientan en el momento en el que buscas algo que siente bien). El gazpacho es para mí el plato de verano por excelencia: ni ensaladas, ni macedonias, ni nada. Cierto es que en cada casa, al igual que el pisto o la paella, se aliña de una forma, pero en lo básico es una mezcla perfecta de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite, vinagre y sal. ¿Quién sería el primero que acertaría a dar con tal ensalada triturada? Bendito sea.
Fruto de la vena andaluza (o de que alguien practica con castañuelas en mi corrala) haré también una especial mención al botijo, ese gran invento que ha caído en el olvido y que en realidad no debiera faltar en cada casa. ¿Quién sería su inventor? En fin he encontrado en wikipedia la explicación física a que enfríe el agua. A mí no me dice mucho pero lo que sí es cierto es que invito a todo el mundo a que compre un botijo para este veranito y que antes de usarlo, tal y como hacían nuestras abuelas, lo dejemos un día con agua y un chorrito de anís. Después hay que levantarlo, inclinarlo y a beber (y nada de chupar del pitorro, eso es de paletos).
Fruto de la vena andaluza (o de que alguien practica con castañuelas en mi corrala) haré también una especial mención al botijo, ese gran invento que ha caído en el olvido y que en realidad no debiera faltar en cada casa. ¿Quién sería su inventor? En fin he encontrado en wikipedia la explicación física a que enfríe el agua. A mí no me dice mucho pero lo que sí es cierto es que invito a todo el mundo a que compre un botijo para este veranito y que antes de usarlo, tal y como hacían nuestras abuelas, lo dejemos un día con agua y un chorrito de anís. Después hay que levantarlo, inclinarlo y a beber (y nada de chupar del pitorro, eso es de paletos).
miércoles, 4 de febrero de 2009
COCINA EN TIEMPOS DE CRISIS
Últimamente abundan los consejos culinarios para hacer frente a la crisis y seamos sinceros la crisis así no va a dejar de existir y tampoco trascienden tanto en tu economía doméstica las recetas milagro que vemos por ahí. El único consejo que es viable es el de utilizar el sentido común: cada uno debe evaluar su situación económica y actuar en consecuencia: si no puedes comer merluza fresca, te aguantas y la compras congelada. Lo que está claro es que comiendo en casa se ahorra mucho más que comiendo fuera, es lógico porque no pagas sólo la comida sino otro tipo de servicios y la comodidad de sentarse, comer y disfrutar.
Lo que sí podemos poner en práctica es lo que llevan haciendo los hogares toda la vida (al menos, así me lo aprendí yo): huir de marcas, utilizar marcas blancas y mirar en qué sitios se compra más barato. Para el que no lo sepa el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio ha hecho una comparativa de precios de las grandes superficies y de los supermercados más importantes que además se pueden consultar por Comunidades Autónomas. Aquí está el enlace http://www.observatorioprecios.es/ObservatorioPrecios/presentacion
Lo que sí podemos poner en práctica es lo que llevan haciendo los hogares toda la vida (al menos, así me lo aprendí yo): huir de marcas, utilizar marcas blancas y mirar en qué sitios se compra más barato. Para el que no lo sepa el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio ha hecho una comparativa de precios de las grandes superficies y de los supermercados más importantes que además se pueden consultar por Comunidades Autónomas. Aquí está el enlace http://www.observatorioprecios.es/ObservatorioPrecios/presentacion
miércoles, 28 de enero de 2009
TOLEDO Y EL RESTAURANTE ADOLFO
En Toledo, dicen que es imprescindible visitar el Restaurante Adolfo, eso sí, con la cartera preparada. Pero no digo esto porque menosprecie su relación calidad/precio, todo lo contrario, lo destacable de este lugar en mi opinión es este criterio: El Restaurante Adolfo tiene una relación calidad/precio espléndida.
Sin maquillar los sabores naturales de sus productos, la presentación, receta y servicio son excelentes. Al menos es lo que yo aprecie en lo que pude probar: las setas de temporada y crujiente de ibérico y la Perdiz roja de los Montes de Toledo, dos vinos, dos texturas y trufa negra del Alto Tajo. Nombre aristocrático que bien merecen ambos platos.
¿El lugar? Tiene su aquel aunque no es santo de mi devoción... sí lo es en cambio el servicio, la amabilidad y los detalles como la vajilla. Los expertos gastronómicos y los aficionados a este noble arte del turismo gastronómico disfrutarán. A los que no lo son, quizás no les compense la visita.
Por cierto... si van y se pregunta (como yo) por qué en Toledo tienen cuchillos franceses es porque se trata de un diseño muy concreto pedido especialmente; aunque a mí me dijeron que era posible que llevaran uno a Albacete para ver si les hacen un cubertería similar.
Sin maquillar los sabores naturales de sus productos, la presentación, receta y servicio son excelentes. Al menos es lo que yo aprecie en lo que pude probar: las setas de temporada y crujiente de ibérico y la Perdiz roja de los Montes de Toledo, dos vinos, dos texturas y trufa negra del Alto Tajo. Nombre aristocrático que bien merecen ambos platos.
¿El lugar? Tiene su aquel aunque no es santo de mi devoción... sí lo es en cambio el servicio, la amabilidad y los detalles como la vajilla. Los expertos gastronómicos y los aficionados a este noble arte del turismo gastronómico disfrutarán. A los que no lo son, quizás no les compense la visita.
Por cierto... si van y se pregunta (como yo) por qué en Toledo tienen cuchillos franceses es porque se trata de un diseño muy concreto pedido especialmente; aunque a mí me dijeron que era posible que llevaran uno a Albacete para ver si les hacen un cubertería similar.
martes, 13 de enero de 2009
ALGUNAS TAPAS DE MADRID
Lo de salir de tapas es algo genial. Además en el caso de Madrid está ligado a nuestra ideosincrasia y como tal debieramos conocer la historia del origen de las tapas; pero lo cierto es que es complicado saberlo porque existen muy distintas versiones. Todas curiosamente relacionadas con la monarquía... anécdotas de reyes que por casualidad descubrieron aquello de la tapa. Hay quien dice que fue Alfonso X quien dictaminó que en las tabernas y mesones se diera algo de comer con el vino para que éste no "sentara mal"; para otros la historia es similar pero el monarca sería Carlos III. Otra leyenda cuenta que fue Alfonso XIII quien tuvo que tapar su copa de vino con una loncha de jamón para que su bebida no se llenara de arena. En fin las opciones abundan por internet y a mí aún no me ha quedado claro cuál es la buena, seguiré investigando, pero de lo que no hay duda es que es una sana costumbre que ojalá no se pierda nunca... por cierto ahí van algunas ideas para tapear en Madrid...
1. De caldos: aquello de poner un caldito de tapa es una tradición madrileña que en días como estos (en los que uno llega congelado a los establecimientos) estamos viendo de nuevo cada vez más. Es algo muy castizo así que podemos encontrarnos con este clásico de la tapa en los bares y tabernas del centro de Madrid. Frente al Senado hay un lugar en el que están deliciosos y en Lhardy también es un clásico.
2. Gambas gabardina: son míticas las de la Casa del Abuelo (en la C/Victoria, 12)
3. De pintxos: Sagaretxe en la C/ Eloy Gonzalo, cerca de la plaza de Olavide. Lo único malo es que suele llenarse y que los pintxos calientes hay que comerlos en el momentos porque fríos pierden mucho.
4. Alitas a granel: en el Barrio del Pilar hay un establecimiento que se llama Casa Pepe (C/Celanova, 19) que te ponen el platazo de alitas... eso sí... prepárate porque sal llevan un rato.
1. De caldos: aquello de poner un caldito de tapa es una tradición madrileña que en días como estos (en los que uno llega congelado a los establecimientos) estamos viendo de nuevo cada vez más. Es algo muy castizo así que podemos encontrarnos con este clásico de la tapa en los bares y tabernas del centro de Madrid. Frente al Senado hay un lugar en el que están deliciosos y en Lhardy también es un clásico.
2. Gambas gabardina: son míticas las de la Casa del Abuelo (en la C/Victoria, 12)
3. De pintxos: Sagaretxe en la C/ Eloy Gonzalo, cerca de la plaza de Olavide. Lo único malo es que suele llenarse y que los pintxos calientes hay que comerlos en el momentos porque fríos pierden mucho.
4. Alitas a granel: en el Barrio del Pilar hay un establecimiento que se llama Casa Pepe (C/Celanova, 19) que te ponen el platazo de alitas... eso sí... prepárate porque sal llevan un rato.
viernes, 9 de enero de 2009
Ferrán Adrià y El Bulli
Hace poco escribí un reportaje sobre Adrià y su restaurante de culto o taller de creación o como quiera llamarse... lo escribí además sin saber que es como escribimos los periodistas que evidentemente no podemos ser especialistas en todo, eso sí, lo hice con buenas intenciones y de forma concienzuda estudié para la ocasión.
De gastronomía no aprendí mucho pero detrás de todas las crónicas y críticas volví a descubrir al españolito que parece que le sienta mal que tengamos algo bueno y reconocido a nivel internacional. Descubrí de nuevo aquello de que nadie es profeta en su tierra y no lo entiendo. Adrià no reniega del bocata de tortilla pero investiga nuevas vías. Cierto es que de momento nadie va a cocinar con nitrógeno líquido en su casa pero... igual que nadie se pone un diseño de pasarela para ir a comprar el pan o del mismo modo que cuando escribes una carta no dejas de poner puntos y aparte y no se escribe como José Saramago.
¿Por qué no reconocer que algo bueno debe estar haciendo Ferrán Adrià? Que mal nos sienta que alguien abra nuevas vías de investigación y creación. Asín somos. Spain is diferent.
De gastronomía no aprendí mucho pero detrás de todas las crónicas y críticas volví a descubrir al españolito que parece que le sienta mal que tengamos algo bueno y reconocido a nivel internacional. Descubrí de nuevo aquello de que nadie es profeta en su tierra y no lo entiendo. Adrià no reniega del bocata de tortilla pero investiga nuevas vías. Cierto es que de momento nadie va a cocinar con nitrógeno líquido en su casa pero... igual que nadie se pone un diseño de pasarela para ir a comprar el pan o del mismo modo que cuando escribes una carta no dejas de poner puntos y aparte y no se escribe como José Saramago.
¿Por qué no reconocer que algo bueno debe estar haciendo Ferrán Adrià? Que mal nos sienta que alguien abra nuevas vías de investigación y creación. Asín somos. Spain is diferent.
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