NO ES QUE NO QUIERA LEER LA ETIQUETA, ES QUE NO ME ALCANZA EL OJO

El 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición. Y es curioso esto de hablar de etiquetas con la comida. Digo que me resulta curioso especialmente porque todos más o menos miramos de qué esta hacha por ejemplo una camiseta cuando la compramos pero no hacemos lo mismo con los alimentos. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición el 60% de los españoles nunca lee las etiquetas nutricionales de los alimentos y a casi la mitad les cuesta entenderlas. Es muy importante (en teoría) pero fíjense en la presencia de la etiqueta en un producto alimenticio.
Si es tan imprescindible, si es cuestión de salud pública, ¿por qué no hacen las autoridades un tamaño “legible” tal y como han hecho (y tal y como van a ilustrar) en los paquetes de tabaco?.

SEMANA INTERNACIONAL DEL COCKTAIL: MANHATTAN

El cocktail Manhattan es un combinado ligado en cierto modo al Star System. En la década de los 40 su uso se popularizó gracias a las estrella de la gran pantalla.

¿Recuerdan Con faldas y a lo loco? En esa película de Billy Wilder, Marilyn Monroe prepara un Manhattan usando una bolsa de agua caliente como cocktelera.

Esta semana se celebra la Semana Internacional del Cocktail y uno de los locales que participa en este evento es Le Cabrera (C/ Bárbara de Braganza, 2), allí el barman Diego Cabrera sorprenderá con su visión y su manera de darle forma a un manhattan con Maker's Mark, probablemente sin bolsa de agua caliente, pero también con un estilo muy particular. No pierdan la oportunidad de conocer un poco más el arte del cocktail.

Para aquellos que quieran hacerlo en casa, ahí van las proporciones:

* 5cl de Maker's Mark

* 2cl de Vermouth rojo

* 1 golpe de Angostura Bitters

Mezclar en una cocktelera con hielo y se sirve en copa adornado con una cereza.

Alguna recetilla... para los entrantes

Canapés con:

• setas (alguna que sea carnosa) revuelta con un poco de ajo y queso de cabra. Primero se rehoga el ajo con las setas cortadas en cuadraditos y después se da una vuelta con crema de queso de cabra hasta que se mezcle bien. Encima para adornar se puede poner alguna viruta de jamón.
• bacalao y naranja. Lo ideal es desalar bien el bacalao (para ello hay que dejarlo una mañana entera en agua). Después tenemos que cortar unas rodajas de naranja (adaptar el corte al tipo de canapé) y hacerlas un poco a la plancha con un pelín de aceite. Colocar sobre la tostada la naranja y encima migajas de bacalao.

Cremas:

• De melón: un envase pequeño de nata líquida, medio melón de un tamaño medio, un chorrito de un vino dulce o de un blanco dulce, un vaso de caldo de pollo y sal. Servir frío y para decorar virutas de jamón.
• Calabacín: hervir 2 calabacines y 1 patata. Triturar con dos quesitos y un chorrito de nata líquida. El espesor al gusto, para hacerlo más liquido, usar el agua que ha sobrado de hervir la patata y el calabacín. Para decorar, queso rallado.
• Gazpacho: ahora que llega el buen tiempo (esperemos) es lo mejor. 5-6 tomates maduritos pelados ( a mí me gustan los de pera), dos pepinos, un trozo de pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, ajo, media barra de pan duro empapado en agua, vinagre, aceite y sal. Hay a quien le gusta más espeso y hay quien lo prefiere muy muy líquido. ¿Trucos? quitarle la parte central al ajo (que es lo que hace "repetir") y sobretodo, el error más común del gazpacho es no haberlo dejado un día que coja bien el sabor. Un gazpacho recién hecho no está bueno. Se sirve con tropezones a gusto del consumidor.

El próximo día algunas opciones para un plato fuerte con el acompañamiento.

Gastronomía y enfoque

Ya tenemos la nueva lista con los mejores restaurantes del mundo, la que publica la revista londinense Restaurant Magazine; este año trae malas noticias para El Bulli, que pierde el privilegio de ser, según esta publicación, el mejor.
Tontunas del periodismo (o estupidez del complejo anti-patrio) muchos medios de comunicación titulan: El Bulli pierde su liderazgo, etc, etc... Sin embargo, he de confesar que me siento en plena comunión con Adrià cuando asegura que le parece más importante que en el top 10 tengamos 4 restaurantes españoles. Así que, enhorabuena a El Celler de Can Roca (4º puesto), el Mugaritz (5º)y el Restaurante de Arzak. Por supuesto a El Bulli gracias por dar prestigio y fama a nuestra gastronomía. Por cierto, que el danés que hoy ocupa el número 1 de la lista, pasó por los fogones de Roses.
Señores, si algo se nos da bien, no lo humillen con titulares absurdos.

¿OSTRAS O CARACOLES?

Para aquellos que no sabían lo de la encuesta y para los que lo sabían y quieren rememorar este "momentazo" del cine...