EL SER Y EL QUERER SER

Hoy pensaba en este blog... y en que llevo un año sin escribir... y de repente... leo y veo una noticia en el Huffington Post que me empuja a decir algo. Tiene que ver con el comer o, mejor dicho, con el no comer. También con el ser y el querer ser.

Al parecer el Photoshop ya no se usa para reducir cartucheras, eliminar celulitis (al menos de los fotoreportajes), etc... Eso es lo que todos pensábamos y estamos pasando por alto lo que en realidad sucede a día de hoy. Lo ha contado la ex editoria de la Revista Cosmopolitan Leah Hardy en una columna: "...gracias a nuestros retoques los lectores nunca vieron la cara horrible y hambrienta de la delgadez..."

Photoshop corrige ahora costillas que deslucen las cinturas, suavizan caderas que asoman sobre los pantalones de talles paupérrimos, maquillan huesos y protuberancias nada glamourosos, aumentan glúteos y traseros antaño despampanantes y pechos antiturgentes que se pierden en grandes escotes...

El hombre vive constantemente dividido entre el ser y el querer ser. Yo aquí veo una mujer que necesita (o quiere ser) extremadamente delgada para ser modelo... y cuando lo consigue un medio no enseña esa extrema delgadez porque da grima. ¿Entonces? ¿Sabemos qué queremos ser?

Mientras los medios de comunicación (y la publicidad) no sabemos qué queremos ser, muchas niñas de 14 años no saben o no quieren comer porque quieren ser el torso de la izquierda... y quizás nunca lleguen a ver que lo que en realidad consiguen es el costillar de la derecha... o algo peor aún.  

Del SUCEDER, EL OCURRIR Y EL DISCURRIR en la cocina

Todos mis amigos conocen ya mi torpeza del último cocido. Un desastre. Ocurrió... digo no... se me ocurrió que podría echar un poco de pimentón picante en la olla. La mala fortuna entendió que aquella ocurrencia no era buena y entonces SUCEDIÓ. No eché una pizca de picante porque abrí el bote por el lado del (como he comenzado a denominarlo) "ahívaelebro", no por los puntitos. Discurrió (no como yo) por el recipiente a mogollón. Además ocurrió... digo no... se me ocurrió que en lugar de echar una morcilla (que no había comprado) podría echar unos trozos de patatera y entonces SUCEDIÓ: la patatera picaba como un demonio y en poco tiempo en Facebook mi cocido empezó a denominarse "cocido demonio". Así que ocurrió: hice mi primer hummus. Y estoy francamente contenta. Voy a compartir lo que usé:

- Garbanzos ultrapicantes del cocido demonio (aproximadamente un bote pequeño). Los lavé previamente.
- Tres chorretones (sabéis a qué me refiero) de limón
- 1/2 ajo
- 1 cucharada sopera de Tahini (pensé que me iba a costar encontrarlo pero lo tienen en los herbolarios, es crema de sésamo, un bote de medio kilo me costó aproximadamente 6 euros)
- Un buen chorreón de aceite
- Sal

 Y ya está con paciencia a la batidora, hasta que te quedar una cremita majísima. Un buen aperitivo. A veces sucede y ya está... así que a lo que suceda se le saluda y punto. A otra cosa mariposa.

¿QUÉ SIGNIFICA VIRGEN?

Genial este vídeo :) tenéis que verlo.

El horno: receta de pollo y tiempo libre

El horno está infravalorado... Hay cosas, con los tiempos que corren que deberíamos replantearnos; no inventarlas (porque últimamente no inventamos) sino recuperarlas. Antes se cocinaba con horno y mucho... lo que me sorprende es porque hoy no se cocina con él cuando más lo necesitamos: por tiempo y por dinero. El horno es cómodo y, dependiendo de lo que hagamos, rápido. Además nos deja libres para que leamos, planchemos, tomemos el aperitivo o lo que sea.

Voy a dar una receta:

- Un pollo troceado
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
- Vino blanco

Cogemos el pollo, lo metemos en una fuente y mientras precalentamos el horno a unos 225º. Trituramos el resto (de vino echamos más o menos medio vaso). Resulta una crema que le tenemos que poner al pollo por encima en la fuente. Añadimos un par de hojas de laurel y al horno.
Cuado se dore por un lado, le damos la vuelta y lo dejamos hasta que se dore también esa cara.
Y mientras a leer... que a este país le hacen falta más libros... o más blogs ;)

IDEAS PARA REGALAR: EUPHORIE

El grupo Smartbox ha lanzado una nueva línea de cofres de lujo que pueden ser un buen regalo con un plus de exclusividad. En CadaCocinilla nos quedamos con dos de las opciones que nos ofrecen:

Una cena para 2 personas a elegir en cualquiera de los 20 mejores restaurantes de la capital. Incluye un elegante menú degustación con bodega recomendad por el chef en el encantador barrio del Retiro, un manjar en un edifico diseñado por Eiffel, una exquisita pasta italiana en una fábrica renacentista o una cena romántica en frente de la Puerta de Alcalá. Su precio es de 149,00 €

Cocktail So Chic: Un elaborado cocktail y aperitivo para 2 personas a elegir entre 40 locales de moda. Es una cuidada invitación a los cocktails, los vinos y los champagnes más exquisitos. Te sorprenderán con un cocktail personalizado acompañado de una selección de canapés al estilo de caviar y trufas en Madrid o una copa de Champagne Moët & Chandon Brut con un aperitivo fusión de Oriente y Occidente en Barcelona. También incluye un seminario de Maridaje de Cocktails & Tapas en varias ciudades españolas. Descubra un mundo de sorprendentes sabores por 49,00 €

Creo que estos dos en concreto están fenomenal. La línea incluye opciones más caras, balnearios, estancias en París... Pero en estos dos casos no me parece un precio "prohibitivo" para los lugares que ofrecen... así que eso... por si tenéis que escribir todavía la carta a los Reyes.

¡¡¡CUIDADO CON LOS PRECIOS!!!

Atención estos días ¡¡¡no nos volvamos locos!!! La desesperación hace que compremos sin orden ni concierto. Recuerda que se puede ahorrar (y mucho) con una lista cerrada de la compra y teniendo claro cuáles son los establecimientos que ofrecen mejores precios:
http://www.observatorioprecios.es/Presentacion/Ciudad?idCiudad=28 (Comunidad de Madrid)

¡¡FELIZ NAVIDAD!! (pero con cabeza, que corren tiempos difíciles)

EL PISTO... SEGÚN PAQUITA

Este es un sentido homenaje a la sencillez. A aquellos platos que nos ha regalado el sentido común y también la austeridad... una buena fórmula para aplicarla en los tiempos que corren. Así es el pisto de mi madre: simple y delicioso. Por eso he querido traer aquí esta receta, para aquellos que quieran probar...

Ingredientes:

- 2Kg de pimientos verdes (de los gorditos, no los italianos porque estos últimos se consumen y se quedan en nada)
- 1 bote de tomate natural triturado o en piezas (en este último caso hay que darle más a la paleta para partirlo y mezclarlo bien)
- Magro de cerdo, 250 gr.
- Azúcar y sal
- Aceite, por supuesto

Elaboración

Lo primero es dedicar un rato a picar el pimiento en trozos pequeños, pero no en cuadrados sino en tiras. Lo reservamos... nos ponemos el delantal y a freír la carne en trozos en aceite, en la misma sartén que vamos a hacer el resto. Debe quedar más o menos como en la foto:

Después reservamos la carne en un platillo y en el aceite que hemos dejado tenemos que freir el pimiento. El misterio de todo esto es que el pimiento es duro y hay que hacerlo poco a poco para que no se nos queme. Más o menos hasta que nos quede así:

Nos queda el último paso: añadir el tomate. Vertemos todo el bote y en cuanto se ha calentado un poco añado dos cucharaditas de azúcar (parece mucho, pero si el tomate es ácido, el resultado agradece esas dos cucharaditas) y también la sal (al gusto y teniendo en cuenta lo que hemos podido salar los pimientos). Tiene que hacerse poco a poco, a fuego medio. A los 7-8 minutos añado la carne que habíamos apartado para que también coja el sabor del tomate. Hay que ir removiendo y cuando el tomate está bien frito hay que tener cuidado y no parar de remover para que no se nos pegue.

¡Se acabó! En mi casa se hace así y a mí (como todos podéis imaginar) es como más me gusta, "estilo Paquita". En otros sitios se utilizan muchas más verduras y hortalizas (cebolla, calabacín...). Si lo piensas es un plato muy sano... el problema es que uno es capaz de comerse una barra de pan mojando :)... ¡Ah! un último consejo: al día siguiente está aún más rico.

PROPUESTAS NAVIDEÑAS... CON QUESO

Es un poco más caro pero merece la pena. Hablo del queso Havarti para sandwiches o hamburguesas (es para lo que yo lo uso). Sólo conocía de los productos Arla (empresa danesa) este queso que quizás es el que tenemos más en mente pero este año me he puesto al día en más variedades de esta marca.
En concreto te recomiendo dos (que de cara a las Navidades te pueden venir muy bien en aperitivos):
- El Castello Black. Mi consejo es que sea un queso que simplemente degustes con pan o en tosta. Es un queso azul con un sabor fuerte y característico con lo cual hay que tener cuidado al mezclar un sabor tan definido porque puedes fastidiarla.
- El Queso Crema con sabor a Albaricoque. Este creo que ofrece más posibilidades, se trata de un sabor que lógicamente o te gusta o te disgusta pero es suave y se puede combinar con más cosas. Por ejemplo, en una tosta si queremos adornarlo y darle un toque salado podemos poner encima del queso algún sucedáneo de angula rehogado con un poco de ajo. Si prefieres reforzar el sabor dulce de este queso te propongo una tosta con queso y nuez por encima y algún grano de granada.

Más cosas... tienen previsto hacer un sorteo de una nevera en su blog así que os dejo el enlace por aquí por si os animáis: www.naturarla.es

Hace unos meses recibí una nota sobre los Conguitos y hoy cuando la he recuperado del correo la verdad es que me he sentido como si jugaran con mis sentimientos porque en realidad los Conguitos es uno de esos productos que han estado muy presentes en mi niñez. El caso es que he decidido dar cuartelillo a esa nota porque además de no hacer mal a nadie puede dar algún regalo al que lea esto. Los Conguitos tienen ni más ni menos que 50 años. Qué barbaridad. No me lo podía imaginar. Ahora su empresa madre (bueno, madrastra) ha decidico pintarles de colores. Qué barbaridad.

Pero nos quedamos con lo bueno (el sabor sigue siendo el mismo ¡¡¡¡¡bien!!!!!) y ahora regalan varias Blackberry (si fuera Whiteberry se acabaría la consecuencia del concurso). Así que si pruebas los nuevos conguitos de colorines (qué barbaridad) prueba en esta dirección de internet http://www.conguitos.com/promo-conguitos-color-blackberry.php y participa en el sorteo de una blackBerry a la semana.

Y si tienes nostalgia mira este vídeo:

Truco para hervir arroz

El otro día probé una locura por probar y el caso es que salió bien la cosa. Hice arroz blanco pero pensé que podía ser una buena idea hervirlo con té (mitad agua/mitad té) y lo cierto es que le da un sabor especial. Lo he probado con un té fuerte que me trajeron de Granada aunque imagino que para un arroz fresquito en ensalada le puede ir bien té verde.
Yo este que os comento lo hice fresquito para ensalada con pollo cortado pequeñito (era pollo asado que me había quedado, que ¡¡hay que aprovechar los restos!!) y una vinagreta con cebollino (que tuve un ratito antes preparada para que también cogiera sabor)
¡Es un buen plato para el calorcito!

De pepinos y bacterias

¡Qué bien se nos da recular! ¿Les gusta esta palabra? "RECULAR".
Me paso a los agricultores de España por el forro de los güevos (para seguir con terminología culinaria) y después reculo. Es lo que ha pasado. En lugar de hacer un estudio sobre el origen y después lanzar resultados, disparo hipótesis dañe a quien dañe.
Es un poco lo que ha hecho la consejera de salud de Hamburgo que se llama Cornelia y tiene un apellido un poco raro (Prüfer-Storcks) ha hecho.
Así que, amigos y amigas que habéis oído cosas y deshonras del pepino patrio, tenéis carta blanca para lanzar bulos como un, dos, tres responda otra vez...

"Los cangrejos de Hamburgo son cangrejos mutantes y morirá el primogénito de aquéllos que cuando lo coman no digan oh cangrejo pellejo, ponte a dos patas, pendejo"...

Se admiten más bulos... si ellos pueden, por qué nosotros no...

PARADORES: CHINCHÓN Y SEGOVIA

El cocido de Taba tiene éxito. Hoy se ha presentado la I Ruta del Cocido madrileño en el restaurante Lhardy. Ya les hemos hablado en CadaCocinilla de este menú que se sirve en el Parador de Chinchón, pero además de esta especialidad, podremos degustar este castizo plato en otros 27 restaurantes de la Comunidad de MAdrid como La Bola o El Madrigal (en Colmenar Viejo).
En el caso del parador y su restaurante el Bodegón podemos degustar la receta los viernes, sábados, domingos y festivos por 26 euros hasta el mes de abril.

Además atención porque hasta finales de este mes de febrero en los paradores de Segovia y de La Granja se celebra la Semana de la Cocina Segoviana.
Los establecimientos segovianos han elaborado un menú especial que podrá degustarse al precio de 42 euros. No crean que es un precio exagerado si tenemos en cuenta la elaboración de la carta. Hablamos de especialidades como el Lomo de Trucha relleno de Vieira sobre Terrina de Verduras un Cremoso de Higos Horneado con Mousse de Mandarina y Chocolate Blanco y Helado de Capuccino. No está nada mal.

Una idea más para disfrutar en la Comunidad de Madrid (y alrededores).

DE LAS SOPAS CALIENTES A LAS SOPAS FRÍAS

Con tanto sol y buenas temperaturas me he acordado de uno de los vicios favoritos del verano: LAS SOPAS FRÍAS. Ya sé que esto no durará y que vendrá más frío pero por si acaso os dejo alguna idea:

- Gazpachito (en cada casa de una forma, seguid las instrucciones de mamá o de la abuela)
- Crema de melón: melón tritura con un brik de nata. Se sirve con virutas de jamoncito.
- Gazpacho verde: necesitamos 1 kg tomates verdes (a poder ser raf), un ajo y 3 aguacates. Se tritura y se aliña con un buen chorreón de aceite, vinagre y sal. Es estupendo.

Por cierto, lo peor para mucha gente es que no esté bien triturado. Yo soy partidaria de:
+Pelar los tomates (los rojos se pelan muy bien si se meten en agua caliente)
+Pasar las cremas por un chino para que quede bien ligadito
+No ser agarraos con el aceite.

Julio Verne, Ducasse y la Torre Eiffel

El otro día un compañero me hablaba del Ducasse de la Torre Eiffel y uno sin querer fantasea con la idea de dejarse caer por allí.

A pesar de ser caro (rondará los 200 euros una cena) hay cosas, como París, que bien merecen una misa. Después de leer sobre este restaurante no sabía sobre qué escribir en el blog pero sí es cierto que este pensamiento me ha hecho, al menos, volver a las andadas (o tecleadas).

Está a 125 metros del suelo, en el primer piso de la Torre Eiffel, y tiene unas vistas de 360º. Uno debe pensar que vive un viaje fantástico de los que narraba Julio Verne (tiene narices que el restaurante lleve su nombre, el de Jules Verne, un visionario caballero con graves dolencias estomacales y graves digestiones).

Después empecé a pensar en Alain Ducasse, un visionario pero de la cocina, y recordé lo que un amigo me dijo en su día y eso era, en este caso, lo que se escondía detras de LaCocinilla. Estudió hostelería y soñó siempre con conseguir meter la cabeza y hacer prácticas en un Ducasse, cuando lo consiguió se sintió más vacío que nunca; "ten cuidado con lo que sueñas" me dijo. Nunca lo olvidé. Pero ¿por qué no fantasear? este lugar lo tiene todo para hacerlo: Verne, alta cocina y escenario. Si algún día puedo ir, os contaré si la experiencia es un relato de ficción fantástico o fantasmal.

EL COCIDO DE TABA Y LA CRISIS

El hambre (de clientela y dinero en este caso) agudiza el ingenio. Este fin de semana, de vuelta de tierras conquenses, me dejé caer para comer en Chinchón, antigua conocida y amiga de mi panza, mi pitanza y otras pasiones y vicios.
Allí pensaba comer en cualquier sitio, pero caminando hacia la plaza (ese lugar único en el mundo que tiene Burro-taxi) encontramos un cartel "Cocido a la taba" 26 euros (IVA incluido, oh cielos). Nos pareció bien.

ANTESDEBODA (APERITIVO)
Albondiguillas remojadas y garbanzos fritos en sartén, aceitunas de camporeal y algo más que no recuerdo bien (esta parte está glorificada porque una piensa que serán entrantes más contundentes pero no los son, vienen en cuenquitos pitufo size).

COCIDO COMPLETO DE TABA
Sopa: en cuenco te traen fideos y caldo en un pucherito. Te sirves al gusto.
Después el garbanzo la carne y la verdura. Curioso porque lleva cuello de ganso relleno de carnes y también cangrejos de río. Mucha verdura en mi opinión (claro que, seamos sinceros, no soy amante de lo verde)

EL POSTRE
Pestiños (riquísimos) y bartolillos (que harán las delicias de los amantes del cabello de ángel) sobre una cama de natilla.

Vino (insorportable, eso sí) y agua incluido. El IVA, como señalaba, también. ¿26 euros en un Parador? Quién nos ha visto y quién nos ve. El hambre de hacerse un hueco ha hecho un poco más accesible el menú de Paradores: iniciativas nuevas, originales maridajes y dentro de unos límites de cordura. Aprovechen la crisis que esto (para disgusto de una servidora) no durará siempre.... ¡ay pájaros!...

LOS SUNSHINE AWARD, HASTA LA COCINA

Hey!!! La Gata Flora ha premiado a CadaCocinilla... Estoy feliz y cumplo con la aceptación del premio. En este post están el resto de premiados así que tendremos que ir conociéndolos....

1. Cada Cocinilla: por su pasión sin complejos por los fogones, el buen vino, el buen jantar y los michelines. Porque aprendo muchas cosas que sólo pueden aprenderse en una cocina con sofá y porque no hay nadie como ella.2. Todos me salen rana: porque sigue siendo una niña, y eso me gusta. Y por su originalidad y porque la quiero y la echo de menos y me encantan sus creaciones.3. Por el amor de Dior: porque dice las cosas como las piensa, porque siempre está ahí y porque es la transmisora oficial de los dichos de Doña Concha que tan bien nos hacen en momentos de flaqueza.4. Doradas de Dora: porque cuando es Dora es genial y siempre tiene las palabras precisas para cada instante, pero cuando es Diego es mejor aún. Porque no hay nadie como él.5. *mejorquebien: porque es la única que sabe escribirle una carta a una idea. Y porque creo en ella y se que llegará lejos. Y por guapa.6. Colgado por los Newtons: porque aunque no se cansa de repetir que no es periodista yo no me canso de leer sus post sobre ciencia, que ningún periodista podría explicar mejor.7. La coctelería de la esquina: porque es la que más sabe de bebidas espirituosas, y lo que le queda... y porque es sagaz, y eso me gusta.8. Necróticas Mucopurulentas: porque le va a dar vergüenza que le de este premio, pero se lo merece. Porque aunque las niñas estén muertas todo lo que cuenta en sus viñetas tiene vida. Y porque me encantan sus chistes. Y quiero que compréis su libro.9. Dulce olor a ti: porque echo de menos sus relatos y sus ojos de gata. Y porque pienso que con este premio lo mismo se anima a volver a escribir...10. Raza becaria: porque es mi vecina de barrio, de trabajo y de blog. Porque vive los dramas como hay que vivirlos. Por su gran sentido del humor y porque me cae de puta madre.11. El Zabuqueral: porque aunque esto le parezca cursi, en el fondo le va a dar envidia que un premio de tal envergadura no le sea otorgado a semejante blog. Porque me hace “de reir” y “de pensar”. Y porque le gusta el campo, y eso mola.

Homenaje a los cavas rosados brut

A Rebeca le encanta el cava. La pobre, venía para rica; en San Fermín semos asín. A nosotros las cosas no nos son "sublimes al paladar", tenemos el "morro fino". No llenamos los armarios de la cocina con "productos gourmet", tenemos "un porrón de cosas ricas". Y no mandamos a la chica "hacer algo superespecial para los invitados", nosotros nos remangamos y "hacemos la cena para los amigos"... Menos mal que en San Fermín semos asín y si nos tenemos que dar un homenaje, nos lo damos... el próximo será un cava rosado (brut).

Karlos Arguiñano debuta con éxito en Antena 3. No sé si hay algún sorprendido por ahí, pero encontrar alguno en tal trance si sería sorprendente.
Se ha estrenado con un 18% de cuota de pantalla y 2'2 millones de espectadores.
Es un gran cocinero y, sobretodo, es un gran comunicador. Da gusto aprender a cocinar así.

PD: Para los sorprendidos, el secreto de Arguiñaño no es secreto, ni está en la masa. Es la pasión, el cariño y el humor que pone sobre los fogones... y sus huevos, no me entiendan mal... vean el vídeo.

Aveiro... y el Morpheus

Hacemos parada en Aveiro. Relax, paseos... Morpheus. Este es otro tipo de turismo que a mí me gusta mucho: cuando paras y eres capaz de ver más allá de las piedras y los arcos y las playas y descubres la gente de un lugar.

En Aveiro hemos conocido a Joao y su mujer Helena. Joao regenta un paraíso del gourmet, un rincón en el que puedes encontrar absolutamente de todo; sin embargo, lo mejor, es que encuentras su consejo. Él nos habló y nos contó muchas cosas del Oporto y nos enseñó que con esta bebida tienes que tener cuidado: "uno bien, dos muy muy bien, tres... en el cielo". Quizás alguna noche en Morpheus, en su pequeña terraza, contamos hasta más de tres.

Si me quedo dos días más en Aveiro, me hago vecina de esta localidad. Se vive tranquilo. Se vive bien. Se vive.

De nuevo el tiempo relativo me hizo sentir corta la estancia.

En Morpheus tienen pastas, chocolate, aceites, sal, dulces, algas y, por supuesto, vinos. Joao, a ver cuándo te haces con un proveedor de días de vacaciones, para que los pueda comprar de diez en diez.

Si visitáis este pueblo dejaros caer en los brazos de Morpheus.

COCINA EN PORTUGAL

Cosas que saber si uno va a Portugal:

1. En primer lugar las tapas, se abonan, no son gratis. Ellos te ponen generalmente un par de opciones y, si no las tocas, las quitan y punto; si las comes, las pagas. Merece la pena de todas formas probar algunas cosas como las bolitas de bacalao (parecidas a las gachuelas) o algún queso de allí.

2. Se come barato y muy bien, así que es mejor huir de los sitios turísticos donde además de cobrarte más dinero, no te ofrecen un menú normal. En general, un sitio humilde, de obrerito de a pié nos puede costar una bandeja unos 5 euros. Probablemente lleve alguna especialidad de pescado o carne acompañada de dos guarniciones (arroz y ensalada probablemente o patatas).

3. Aquéllo del vinho verde. Es una denominación de origen y tiene muchas pequeñas bodegas. La variedad es infinita; probablemente yo el que más he consumido por ahí es el típico blanquito, fresco, con un poco de aguja (burbujita)... así como para algo ligerito. No está mal. Por cierto, tienen muchos Albariños.

4. Sobremesa (o los postres): el dulce siempre hay que probarlo en Portugal porque hay muchas posibilidades de que te sorprendan gratamente. Se les da la cosa dulce francamente bien.

5. El Oporto: este caldo merece un aparte (próximamente en Cada Cocinilla) sólo decir que al que le gusta el vino dulce le gustará y que Portugal, aunque sí es productor, no es consumidor de Oportos, moscateles, etc...

Un consejo: en Lisboa, en Oporto, etc... merece la pena perderse y meterse en el sitio más "cochambroso" que veas. Vas a comer como nunca. Eso sí, ármate de paciencia porque el tiempo para servir una mesa en Portugal es relativo... eso o que les molestó que les eliminásemos del Mundial...