De pepinos y bacterias

¡Qué bien se nos da recular! ¿Les gusta esta palabra? "RECULAR".
Me paso a los agricultores de España por el forro de los güevos (para seguir con terminología culinaria) y después reculo. Es lo que ha pasado. En lugar de hacer un estudio sobre el origen y después lanzar resultados, disparo hipótesis dañe a quien dañe.
Es un poco lo que ha hecho la consejera de salud de Hamburgo que se llama Cornelia y tiene un apellido un poco raro (Prüfer-Storcks) ha hecho.
Así que, amigos y amigas que habéis oído cosas y deshonras del pepino patrio, tenéis carta blanca para lanzar bulos como un, dos, tres responda otra vez...

"Los cangrejos de Hamburgo son cangrejos mutantes y morirá el primogénito de aquéllos que cuando lo coman no digan oh cangrejo pellejo, ponte a dos patas, pendejo"...

Se admiten más bulos... si ellos pueden, por qué nosotros no...

PARADORES: CHINCHÓN Y SEGOVIA

El cocido de Taba tiene éxito. Hoy se ha presentado la I Ruta del Cocido madrileño en el restaurante Lhardy. Ya les hemos hablado en CadaCocinilla de este menú que se sirve en el Parador de Chinchón, pero además de esta especialidad, podremos degustar este castizo plato en otros 27 restaurantes de la Comunidad de MAdrid como La Bola o El Madrigal (en Colmenar Viejo).
En el caso del parador y su restaurante el Bodegón podemos degustar la receta los viernes, sábados, domingos y festivos por 26 euros hasta el mes de abril.

Además atención porque hasta finales de este mes de febrero en los paradores de Segovia y de La Granja se celebra la Semana de la Cocina Segoviana.
Los establecimientos segovianos han elaborado un menú especial que podrá degustarse al precio de 42 euros. No crean que es un precio exagerado si tenemos en cuenta la elaboración de la carta. Hablamos de especialidades como el Lomo de Trucha relleno de Vieira sobre Terrina de Verduras un Cremoso de Higos Horneado con Mousse de Mandarina y Chocolate Blanco y Helado de Capuccino. No está nada mal.

Una idea más para disfrutar en la Comunidad de Madrid (y alrededores).

DE LAS SOPAS CALIENTES A LAS SOPAS FRÍAS

Con tanto sol y buenas temperaturas me he acordado de uno de los vicios favoritos del verano: LAS SOPAS FRÍAS. Ya sé que esto no durará y que vendrá más frío pero por si acaso os dejo alguna idea:

- Gazpachito (en cada casa de una forma, seguid las instrucciones de mamá o de la abuela)
- Crema de melón: melón tritura con un brik de nata. Se sirve con virutas de jamoncito.
- Gazpacho verde: necesitamos 1 kg tomates verdes (a poder ser raf), un ajo y 3 aguacates. Se tritura y se aliña con un buen chorreón de aceite, vinagre y sal. Es estupendo.

Por cierto, lo peor para mucha gente es que no esté bien triturado. Yo soy partidaria de:
+Pelar los tomates (los rojos se pelan muy bien si se meten en agua caliente)
+Pasar las cremas por un chino para que quede bien ligadito
+No ser agarraos con el aceite.

Julio Verne, Ducasse y la Torre Eiffel

El otro día un compañero me hablaba del Ducasse de la Torre Eiffel y uno sin querer fantasea con la idea de dejarse caer por allí.

A pesar de ser caro (rondará los 200 euros una cena) hay cosas, como París, que bien merecen una misa. Después de leer sobre este restaurante no sabía sobre qué escribir en el blog pero sí es cierto que este pensamiento me ha hecho, al menos, volver a las andadas (o tecleadas).

Está a 125 metros del suelo, en el primer piso de la Torre Eiffel, y tiene unas vistas de 360º. Uno debe pensar que vive un viaje fantástico de los que narraba Julio Verne (tiene narices que el restaurante lleve su nombre, el de Jules Verne, un visionario caballero con graves dolencias estomacales y graves digestiones).

Después empecé a pensar en Alain Ducasse, un visionario pero de la cocina, y recordé lo que un amigo me dijo en su día y eso era, en este caso, lo que se escondía detras de LaCocinilla. Estudió hostelería y soñó siempre con conseguir meter la cabeza y hacer prácticas en un Ducasse, cuando lo consiguió se sintió más vacío que nunca; "ten cuidado con lo que sueñas" me dijo. Nunca lo olvidé. Pero ¿por qué no fantasear? este lugar lo tiene todo para hacerlo: Verne, alta cocina y escenario. Si algún día puedo ir, os contaré si la experiencia es un relato de ficción fantástico o fantasmal.

EL COCIDO DE TABA Y LA CRISIS

El hambre (de clientela y dinero en este caso) agudiza el ingenio. Este fin de semana, de vuelta de tierras conquenses, me dejé caer para comer en Chinchón, antigua conocida y amiga de mi panza, mi pitanza y otras pasiones y vicios.
Allí pensaba comer en cualquier sitio, pero caminando hacia la plaza (ese lugar único en el mundo que tiene Burro-taxi) encontramos un cartel "Cocido a la taba" 26 euros (IVA incluido, oh cielos). Nos pareció bien.

ANTESDEBODA (APERITIVO)
Albondiguillas remojadas y garbanzos fritos en sartén, aceitunas de camporeal y algo más que no recuerdo bien (esta parte está glorificada porque una piensa que serán entrantes más contundentes pero no los son, vienen en cuenquitos pitufo size).

COCIDO COMPLETO DE TABA
Sopa: en cuenco te traen fideos y caldo en un pucherito. Te sirves al gusto.
Después el garbanzo la carne y la verdura. Curioso porque lleva cuello de ganso relleno de carnes y también cangrejos de río. Mucha verdura en mi opinión (claro que, seamos sinceros, no soy amante de lo verde)

EL POSTRE
Pestiños (riquísimos) y bartolillos (que harán las delicias de los amantes del cabello de ángel) sobre una cama de natilla.

Vino (insorportable, eso sí) y agua incluido. El IVA, como señalaba, también. ¿26 euros en un Parador? Quién nos ha visto y quién nos ve. El hambre de hacerse un hueco ha hecho un poco más accesible el menú de Paradores: iniciativas nuevas, originales maridajes y dentro de unos límites de cordura. Aprovechen la crisis que esto (para disgusto de una servidora) no durará siempre.... ¡ay pájaros!...