FERIA EATING MADRID

Este jueves comienza una nueva edición de Eating Madrid: productos de todas las comunidades autónomas, alimentos ecológicos y productos gourmet se dan en la Plaza de Santa Cruz, cerca de la Plaza Mayor.

La cita concluirá el domingo 11, así que ya sabes qué hacer este fin de semana. Puedes visitar esta muestra de 11.00 a 22.00 h.

OBESIDAD INFANTIL

El 16% de los niños españoles son obesos. Sólo Gran Bretaña supera este porcentaje en Europa. ¿Cómo hemos convertido la que era la dieta más saludable de Europa en un chiste? La respuesta es compleja porque hay muchas cosas que los españoles hemos hecho mal en tan sólo 15 años.

Para empezar ya no jugamos en la calle, los niños no corren, no saben lo que es el rescate u otros juegos similares. Les cebamos a bollos y chocolate. Los recreos son un catálogo de bollería industrial. La calidad de los alimentos ha salido perjudicada por los gastos de producción y distribución.

Todo esto ya lo sabemos... pero hay mucho más. Detrás de los hábitos alimentarios saludables a veces pienso que se esconde el miedo al "no" que tienen muchos padres. El miedo a que sus hijos no se frustren pero la escuela de la frustración es necesaria. Así que, padres (o futuros padres) repitan conmigo:

- Mamá quiero un donuts

- No

- Papá no quiero postre

- Me da igual, te comes ese plátano y punto

- Es que prefiero quedarme a jugar con la Nintendo

- No, te vas a echar unas carreras con tus primos

- No me gusta el pescado

- Y a mí no me gusta ir a trabajar pero tengo que ir

La frustración es un plato que hay que digerir sí o sí. Así que es mejor que los peques, lo vayan probando.

¿Qué más da por qué explotan los Peta Zetas?

-¿Por qué explotan los Peta Zetas?- Es lo que hoy me he preguntado cuando mientra comía cosas que no explotaban he visto en La Sexta unas piruletas "modernas" de Alimentaria 2010. Eran unas piruletas de frutas y tenían Peta Zetas encima. Me imagino que todos en casa nos habremos sonreído. Es el otro inexplicable efecto de un sobre de estas chucherías.

El caso es que he descubierto una explicación, para mí demasiado elevada, en Directoalpaladar.com y es la siguiente (lo dejo expuesto para los listos):

Curioseando en el libro de Harold McGee encontramos la respuesta del por qué se produce esa sensación en la boca, por lo menos con los primeros peta zeta ya que hoy se elaboran incluso de otras formas (mezclando glucosa y otros ingredientes con dioxido de carbono, al derretirse los caramelos o mordelos se libera el dioxido de carbono que al mezclarse con la saliva chisporrotea.
McGee nos habla de otro tipo de peta zetas que se fabrican con azúcar y esencia de gaulteria. Esta mezcla produce que al morder el azúcar se rompan la sacarosa y de repente se produce un desequilibrio de carga eléctrica entre los dos trozos. Como hay más electrones en un fragmento que en otro los electrones saltan para equilibrar la diferencia.
Por el camino, los electrones chocan con molécula de Nitrogeno del aire y se produce el chispazo en movimiento y además un pequeño estallido en forma de luz que se pueden ver pequeños fogonazos al comerlo.

Después, he pensado que a veces nos hacemos tantas preguntas sobre las cosas de nuestra vida IN-cotidiana que perdemos de vista lo hermoso que es la OUT-lógica de sentir esas cosas por que sí.

CESTA DE LA COMPRA ECOLÓGICA

Hoy quiero acercar una propuesta ecológica y eso que no me rijo demasiado por los designios verdes, pero este caso me parece especialmente interesante. Se trata del Mercado Ecológico de las Ventas: productos cuya pureza y natural tratamiento vienen certificados y donde además nos encontraremos con alguna cosa que no podremos conseguir en cualquier otro sitio.
En este mundo que corre, que contamina, que no lucha por la alimentación sana y natural(que fue sin duda la fuente de salud de nuestros ascendientes), que pasa por alto que, como dice Carmen París, un tomate no sepa a tomate, existen oasis cuyos productos no son tan caros. Como siempre dependerá de lo que eches a la cesta de la compra.

SOL, PIZZA Y AMOR

Animation réalisée sur le site http://www.komcitiz.com

Hoy más que una receta me gustaría acercaros un deseo, una ilusión (qué tremendo ¿verdad?) de esos de “a mí alguna vez en mi vida me gustaría…”; un deseo de los que “jode” porque siempre estará ahí, cual amor de contrabando, y será una espina que quizás no pueda sacar.
Sin embargo, me gusta pensar en él, y darle forma y escoger local, incluso tengo elegido el jefe de sala y el cocinero, los colores, los aperitivos… No me importará ni que “el clarete” no sea un gran vino, ni que se coma con los codos en la mesa. Será un lugar en el que después podrás quedarte a charlar con los amigos cuanto desees, en los que podrá venir algún cantautor a probarse y a probar sus canciones, en el que habrá unos sillones con prensa para poder leer… Será un lugar alegre, no moderno; y… uno de los platos estrella de la casa será una pizza (aún no sé de qué) porque este lugar tiene que llamarse “Sol, pizza y amor”, así, cuando cierre los fines de semana (o algún miércoles que otro de madrugada ¿verdad hippy?) podré cantar con los amigos esta canción… Así que, ve aprendiéndotela, que a veces a los sueños les da por cumplirse.